Ob braten, dämpfen, kochen oder sogar frittieren: Der Wok ist ein Allround-Talent. Und dabei eine der gesündesten Methoden der Zubereitung von Gemüse. Da im Wok mit hohen Temperaturen gearbeitet wird, ist nur eine kurze Garzeit nötig. Vor allem Gemüse bleibt dadurch schön knackig und die wichtigen Vitamine erhalten. Dabei kann ein wenig Know-How aus der asiatischen Küche natürlich schaden.

So kocht’s sich fein mit dem Wok

Der Wokboden bildet den heissesten Punkt. Hier werden die Lebensmittel mit der längsten Garzeit platziert, während Zutaten mit kürzeren Garzeiten an den weniger heissen Rändern schonend vor sich hindämpfen.

Ebenfalls wichtig zu wissen: Sämtliche Zutaten sollten vor dem Kochen bereits fertig geschnitten sein und griffbereit stehen. Durch die kurzen Kochzeit sollte alles «just in time»passieren.

Wer nun loswokken will, braucht eigentlich nur noch zweierlei: Einen guten Appetit. Und die besten Wok-Rezepte zum Nachkochen.

• Blumenkohl-Wok in Agaven-Senfsauce  
• Zoodles Pad Thai
• Limetten-Poulet mit grünen Spargeln
• Kichererbsen-Süsskartoffel-Curry
• Scharfe Thai-Nudeln
• Blumenkohl-Wok in Agaven-Senfsauce

Einfach auf das gewünschte Rezept klicken. Und schon landest du da.

Rezept für Blumenkohl-Wok mit Agavendicksaft-Senf-Sauce

Zubereitung

Der Blumenkohl wird in kleine Röschen geschnitten. Auch Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras werden in sehr kleine Würfel geschnitten, Petersilie sowie Koriander klein gehackt und die Senfkörner im Mörser grob zerdrückt.

Nun werden die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch und Ingwer im Sesamöl für circa zwei Minuten im Wok angeschwitzt, die Senfkörner zugeben und mit der Gemüsebouillon und der Kokosmilch aufgegossen.

Nach circa zwei Minuten wird das Ganze mit Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und wenig Pfeffer gewürzt, das Zitronengras zugeben und der Sud bei geringer Hitze zehn Minuten zugedeckt ziehen gelassen.

Nun wird der Blumenkohl zugegeben und etwa zehn Minuten lang gegart. Das Wok-Rezept wir anschliessend noch mit etwas Petersilie bestreut und serviert.

Wok-Rezept für Zoodles mit scharfer Erdnusssauce (Pad Thai)

Zubereitung

Zunächst werden sämtliche Zutaten für die Erdnusssauce in einer kleinen Schüssel miteinander vermischt und beiseite gestellt.

Nun werden die übrigen Zutaten (bis auf die Zucchetti) in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zucchetti werden anschliessend mit einem Spiralschäler zu Zoodles (Zuchhetti-Spaghetti) verarbeitet, also in lange, schmale Streifen geschnitten.

Nun erhitzt man den Wok, gibt das Traubenkernöl hinzu und brät die Pouletwürfel darin für etwa drei Minuten pro Seite an. Unter ständigem Rühren werden nun die übrigen Zutaten hinzugegeben und etwa fünf Minuten gegart.

Zum Schluss wird die Erdnusssauce in den Wok gegeben, mit den restlichen Zutaten verrührt und circa weitere fünf Minuten gegart.

Mehr Zoodles-Rezepte findest du hier.

Wok-Rezept für Limetten-Poulet mit grünen Spargeln

Zubereitung

Sämtliche Zutaten werden zunächst in kleine, mundgerechte Stückchen geschnitten. Die Pouletbrust wird anschliessend in der Sojasauce mariniert.

Währenddessen kann der Wok erhitzt werden und die grünen Spargeln darin angebraten werden.

Nach circa drei Minuten schiebt man die Spargeln an die Wokränder und gibt das Huhn in die Mitte.

Nach einer Bratzeit von circa drei Minuten pro Seite gibt man die Bouillon, das Traubenkernöl, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und den Limettensaft hinzu. Das Ganze lässt man nun noch circa fünf Minuten köcheln. Fertig ist das gesunde Wok-Rezept!

Mehr grüne Spargeln Rezepte gibt’s hier.

Wok-Rezept für Kichererbsen-Süsskartoffel-Curry